Για τα κεράσια

  • 100 ml κρασί λευκό, γλυκό
  • 70 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 στικ κανέλα
  • 1 κλ. θυμάρι
  • 2 λοβούς βανίλιας
  • 600 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια κομμένα στη μέση

Για το crumble

  • 160 γρ. βούτυρο
  • 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 50 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα, αλεσμένα
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το γλυκό κεράσι

  • Βάζουμε το κρασί, τη ζάχαρη άχνη, το στικ κανέλας, το θυμάρι, τους λοβούς  και τους σπόρους της βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι και το σιγοβράζουμε.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κεράσια. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα.

Για το crumble 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ με το φτερό ή στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα που θα πάρουμε να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
  • ΔΕΝ συνεχίζουμε το χτύπημα, δεν θέλουμε να πάρει τη μορφή ζύμης.
  • Τυλίγουμε το μείγμα σε μία μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει λίγο.
  • Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και με γρήγορες κινήσεις βγάζουμε το μείγμα από τη μεμβράνη και το τρίβουμε με τα χέρια μας απλώνοντάς το σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, σαν ψίχουλα.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το μείγμα μας.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σερβίρισμα

  • Βάζουμε στον πάτο ενός ποτηριού το crumble.
  • Από πάνω το γιαούρτι και από πάνω τα κεράσια.
  • Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια.

Πηγή: akispetretzikis.com

Πηγή: politisonline.com